Til 4 personer med lidt ekstra “følgesvende”
Opskriften er så simpel, at du måske bliver overrasket over, hvor fuldendt den er. Men det er sådan landet ligger: Hvis du finder frem til råvarernes personlighed, ved du lige hvad der skal til, for at de viser sig fra deres allerbedste side. Så behøver man jo ikke at gøre sig så store anstrengelser.
Vær fuldstændig pedantisk med tiden. Laksen skal lige være færdig og ikke mere. Den skal jo være saftig og ikke tør; dele sig i fine flager, når man “prikker” til den med en gaffel og ikke i trevler; være lidt spændstig men ikke hård. Æblerne skal jo heller ikke tørre ud, men blot begynde at “dryppe” en smule…og så selvfølgelig aflevere den sødme de gemmer på.
Oplagte “følgesvende” er lidt hjemmebagt fuldkornsbrød (hvis du tåler det) og en let salat eller nogle dampede grøntsager. Ellers er en gang fuldkorn kogt j.f.r. anvisninger i bygopskriften også gode. Husk at retten smager lige godt kold eller varm, så lav evt. en dobbeltportion og spis resten dagen derpå. Eller lav den som morgenmad. Det vil hverken smagsløg, energiniveau eller blodsukker fortryde.
600 gr friskfileteret laks uden skind, skåret i 4 lige store stykker
1 madæble, skåret i tynde både
100 gr grønne oliven uden sten, hakket groft
hav- eller stensalt
friskkværnet sort peber
friskpresset citronsaft
Arranger laksestykkerne i et ovnfast fad og ”top op” med æblebåde og oliven samt en smule peber. Giv dem 6-8 minutter i en 170° C varm ovn og tag dem straks ud. Laksen er færdig det øjeblik, hvide mælkelignende dråber dukker op på overfladen. Husk at ovnen skal være forvarmet.
